• 聯系我們
    河南省大山綠色食品有限公司
    聯 系 人:劉經理
    移動電話: 15539296666
    固定電話:0392--5583699
    通訊地址:河南浚縣燕山路中段路北
  • 蜂蜜的主要成分

    蜂蜜的成分比較復雜,到目前為止,在蜂蜜中已鑒定出180多種物質。

    (1)蜂蜜含有水分 主要是指蜂蜜中的自然水分,即蜜蜂在釀蜜時保留蜂蜜中的水分,成熟的蜂蜜含水量在18%~22%。 

    (2)蜂蜜含有糖類 成熟蜂蜜總含糖量達75%以上,占干物質的95%-----99%。蜂蜜中的糖主要是葡萄糖和果糖,一般情況下葡萄糖占總糖的40%以上,果糖占47%以上,蔗糖占4%左右。此外,含有麥葡萄芽糖、曲二糖、海藻糖、松三糖等。蜂蜜是糖的接近飽和的水溶液,其比熱甚高,據測定,1千克蜂蜜可產熱3260千卡,比牛奶高5倍。蜂蜜中的單糖可直接被人體吸收,是營養學家公認的能源食物。

    (3)蜂蜜含有蛋白質氨基酸 蜂蜜中蛋白質的均含量為0.3%。蛋白質是人體組織,酶,色素,免疫體和其它特異性物質的組成分,另外它在化過程,機體代謝反應和?;し從χ釁鹱胖匾?。蜂蜜中氨酸量種類甚多,已知含有18種氨基酸其中8種為人必需氨基。酸氯基是蛋白質的組成成分,其營養價值與蛋白質相同。

    (4)蜂蜜含有維生素 蜂蜜中含多種維生素,尤其是B族為最多,每00克蜂蜜中含有B族維生素300~40微克目前已知蜂蜜中含有:有硫胺素(B1),核黃素(B2),抗壞血酸(C),泛酸(B3),生物素(H)吡哆醇(B6),葉酸(PP)和凝血生素(K)等多種維生素。

    (5)蜂蜜含有礦物質 蜂蜜中所含礦物質種類很多,主要有鐵、銅、鉀、鈉、鎂、錳、磷、硅、鋁、鉻、鎳、硒、鈣、鋅、鉛、鉆、硼、銻等18種,其含量不高,但其含有量和所含種類之比與人體中的血液接近。

    (6)蜂蜜含有酶類 酶是一種特殊的蛋白質,具有極強的生物活性。蜂蜜中所含酶量的多少,即酶值的高低,是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要質量指標,表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。正因為蜂蜜中含有多種酶,才使蜂蜜具有其它糖類食品沒有的特殊功能。蜂蜜中酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的,來源于蜜蜂唾液,主要是蔗糖酶,這種酶能把花蜜中的蔗糖**葡萄糖和果糖;另外還有淀粉酶、葡萄糖氧酶、過氧化氫酶、還原酶、磷酸酶、類蛋白酶等。

    (7) 蜂蜜含有酸類 蜂蜜中含有多種酸,有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸、和蘋果酸等;無機酸主要有磷酸、**等。正常的蜂蜜酸度在3以下,不超過4。

    (8)蜂蜜含有芳香物質 不同的蜂蜜具有不同香氣和味道,這是因為含有不同芳香性成分所致。蜂蜜中芳香物質主要來源于花蜜,其主要成分是醇及其氧化物,還有酯、醛、酮、游離酸等。蜂蜜缺乏這些物質,就平淡無味而大大遜色。

    (9)蜂蜜含有膠體物質 蜂蜜膠體物質主要由部分蛋白質和蠟類、戊聚糖類及無機物質組成,決定著蜂蜜的混濁度,起泡性和顏色。淺色蜂蜜膠體物質含量在0.2%左右,而深色蜂蜜含量達1%。

    (10)其它成分 每100g蜂蜜中含有1200---1500微克乙酰膽堿,因此人們食用蜂蜜后能消除疲勞,振奮精神。蜂蜜中還含有0.1%---0.4%的抑菌素,從而使蜂蜜具有較強的抑菌作用。

     


  • 豫ICP備10211860號-1 | 河南省大山綠色食品有限公司 | 本網站由新疆18选7走势提供技術支持
    通訊地址:河南浚縣燕山路中段路北    聯系人:劉經理    固定電話:0392--5583699   移動電話:15539296666
  • 營業執照